D254 旬味應當就是美味

可能是突然的神經打結，我要連續一年每天寫一篇文章，讓每天流經腦袋中的靈光乍現有機會用文字方式出現。逼自己在一切「日常」的生活中找到「不平常」。

-------------------------------------------------------------------------

D254：108/6/6

距結束天數：111日

常聽到『簡單味道 』，早上認真思考了『簡單』的定義。

在味覺訓練及飲食鑑賞課程中，我們要能分辦『味道中的味道』，在主要的味道中，還有第二味、第三味道、第四味道。最重要的是能吃出表徵下的內涵。

喝過茶，茶不會只有茶味，還可能有果香、奶香、草藥味、土壤味、蔘味....

喝啤酒、紅酒，酒也不可能只有酒味，木桶、皮革味、藍莓味、澀感、苦味...。

吃水果，水果的味道也是複合，芒果細細品嘗還有多元豐富的味道在芒果味中。

單純的味道存在於大自然中？仔細想想單一味道只能存在實驗室中。

那什麼是美味？美好的味道應該是在各種堆疊交錯中，能值得一層層地探索。

什麼是高層次的美味？是因應不同季節、不同食材....能一直無止盡品嘗的味道。

那，旬味應當就是美味。

當季最美〈但別忘了，每年的當季都不同〉，原來『月月是好月、日日是好日』