讓人欣喜不已的深夜小吃

什麼事會讓自己欣喜不已？

只要是自己能享受過程與跳脫平日框架與活動的事，一定會讓自己很快樂，很期待。環島會讓我很熱血，但若是我的工作是就每天環島，我可能會雙腳發抖，意興闌珊，若是要我每天橫渡日月潭，我一定天天感冒以對。

以新的念頭來過日子是很重要的，在昨天雨中漫跑後，我驅車去吃宵夜，一碗爌肉飯、白菜魯、綜合魚肉湯，半夜一點半，仍有許多客人的小店，很多大夜班剛下班的人，與老闆熟悉地對答，店中的人雖倦容滿滿，但在食物上桌時，那份喜悅掩蓋了所有的一切，那份滿足充實了飢餓的心靈。

這是台南小吃，這家店，有我最熟悉的味道，最撫味人心的食物

就這樣，這個夜裡，我又烹受了這份讓人欣喜不已的過程。

我也知道幾年後，這家店一定會有名.....

深夜的雨中狂奔

已咳了一個星期了，若累積一百天搞不好就可以得到「百日咳」這項高級獎項

夜裡總是最難過的，快入睡時，突如期來的一咳，兩眼冒金星，什麼瞌睡蟲都嚇跑了，又得要重新找回睡覺的感覺，一來一往，都要搞到二三點才能睡著。重點是總是擾他人清夢.....所以只好自尋他處安眠....

週末，妻小不在，連下了好幾天的雨，看起來是沒有停的跡象，突然想到，若是跑一下，搞不好就不咳了！重點是老婆不在，絕不會有人阻止我雨天漫遊。

半夜12:20，換了衣服，脫下了鞋子（因為我赤足跑），在賴市長公布停班停課的星期六半夜，我設定好我的GPS手錶，戴著帽子，一股腦兒地衝出家門.........

好美的雨天，沒有什麼人的街道，映在路面水漥上的路灯，如日星隱耀，踏著水花，伴著落下的漣漪，我的跑姿成了我自認為最美的舞步，跳呀跳，繞呀繞。不自覺得加快了速度，腳底涼涼的，頑皮地去用力踏著水面，開心地在雨中，全然把自己交給這份喜悅！我居然不咳了......

回到家，快速洗完澡，我餓了，覓食後，在床上，心想，今夜一定好眠。

眼一闔，喉嚨又一陣癢，狂咳不已..................今夜，直至四點才睡去

不怪雨，不怪赤足，能享受久久一次的雨中狂奔，心滿意足

「不小心辣椒」

「不小心辣椒」

山上菜園長了不知名的植物，老爸、老媽幾經研究，從葉子的形狀判斷應該是青椒，這幾株莫名的植物就沒有被當作雜草除掉。在古代，這種不小心留下來的就可以稱為….「孽種」，但我們是讀過書的人，所以我們先稱它為「不小心ＸＸ」。

 

直到它開了花，結了果，今年夏天……….真相大白了。

 

原本是用來除蟲害的辣椒粉，在混成液態後，剩下來的籽，隨手在菜園中丟著，竟然….，很多事居就這樣不小心，不小心居然這麼有趣。

結了滿滿的辣椒，吸收著土壤中的礦物質，山中的日月精華，最重要的是老父的細心「錯愛」，這朝天辣的辣度異常的「么壽」，重要的是產量超多，又不能當零食吃！根本吃不完。

最後只好做辣椒醬了，反正自己愛吃辣，市面上的辣椒醬又一堆問題，自己種自已做自己吃……..，真好。

 

 

這「不小心辣椒」也不小心凝聚了全家大小的心，大家一起幫忙，買罐子、洗辣椒、磨花辣、煮沸消毒、顧爐火……。有這不小心真好

 

 

做好的辣椒即將送人（目前只送不賣）…，若你不心收到「不小心辣椒」，它很辣，記得要小心

若你很想試試「不小心辣椒」，依循傳統社會的以物易物概念，拿些無毒的東西來換…..搞不好若還沒有送完，你也能品嚐到。

限量是殘酷的

 

記得冰著，沒有防腐劑，一定要放冰箱，不然它一定「不小心」就壞了…

 

「南部七縣市最強黑手」VS「快樂農夫」

快樂農法—黑手農夫

老爸，他的職業是黑手，當然不是電影中的黑手黨，他是「南部七縣市最強黑手」，專修大卡車、農機、三輪車、機車…。反正什麼東西他都會修，通常別人沒有辦法修的，來到他手中，就什麼都搞定了！

但他有另一個特殊的身份—快樂農夫

每天五點多，他便驅車前往他的小桃花源，兩大箱會用到的「機司」搬上貨車，家中的廚餘也丟上車（廚餘堆肥），換上了雨鞋，就出發了。

那桃花源中種著許多的植物，除了想吃的菜想看的花，連想喝的咖啡都在山上種了起來。筍子、山葯、山芭樂、辣椒、蘆筍、柚子、南瓜、婆羅蜜、仙桃、櫻桃….山上都有種。



「種植本身就是一種生活型態」，在週邊的人都使用慣行農法時，自己能堅持無農葯，不施化學肥料，這是需要勇氣與信心的。當雜草長出來的時候，順應自然，長得夠長了，用除草機他們也統統倒下來成為土壤的養分。落葉枯枝也成滋養大地的珍貴能量。

重要的是，「自家採種」，介殼蟲是作物的頭號敵人，但是在接觸「秀明自然農法」後，咖啡在山上長了第三代，真的，種子會記憶土質，種子會記憶病蟲害，種子一代一代長得更好，介殼蟲居然少了……。



柚子樹沒有噴葯，在細心的套袋下，二三棵在中秋節前也是長了數百顆飽滿的柚子（還做成柚子酒），筍子每天蓋著棉被，只要頂出頭，就成為我們桌上菜餚，但你知道現在要吃到沒有用葯的筍子有多難嗎？還有大到嚇人的木瓜，原來木瓜原味如此美妙....。

感謝有這塊土地，感謝老爸、老媽（老媽也有常上山哦），感謝有這些無毒的生態，感謝……..一切。

靜心而聽 最有畫面的音樂會

編曲，是寫故事的人，指揮,是說故事的人，而音符與樂器則成悠美的文字,述說著迴盪思緒與場景。

今日一個人入場，盤腿而坐，觀注當下，只留音符與樂章對話。肚子似有音箱，在腹中共鳴著美樂，細細感受著心跳，用耳朵用皮膚感受著一群人賣力地演出。

這是場很有畫面的音樂會

庭院落雨聲，環顧四週的假山水，稱得上工整的樑柱屋簷，配上永遠對不準節拍的雨聲，或人工、或自然，又是一場和諧。傳來細語呢喃，是訴說著故事的女主人？還是正在演出自己戲碼的人生？孰知？

乞丐調，乞丐味，畫面中跳蚤都快跳到我身上，依悉嗅出不雅的味道，勸世歌的場景在我腦子中就這樣地出場，沒有人生的精鍊是道不出這無常的悲嘆，沒有離合的人生的體驗是無法令人動容的。第一次對傳統歌謠演奏產生這樣的情愫，原來，靜下來，進到音樂中，是可以有那麼多感動。

思想起，恆春吟唱的歌謠，月琴與老人映入腦中，三四種音器輪番主導，也轉換著三四種思想起的情感，原來是歷史的推演，一為年少時、一為青壯、一為中年、一為老年。不同的思想，不同的思想起，古城上斑駁的紅磚，鮮綠的青苔讓這畫面更美了。

感謝建廷，在音樂會完的音樂解析，解開了我許多音樂的疑惑。

感謝有這麼一群人，在為傳統樂曲盡心盡力。

感謝滿滿富足的音樂饗宴

台南漫步 我的台南味(胃)

學姊從台北帶了日本友人來台南，想看看什麼是真正的台南，

不到一天的時間，你會如何把你心中的台南端上檯來？想要混搭怎樣的風格？想要以哪種角度切入？

由文化角度來說明，若從早就還老師的台灣歷史與古蹟來介紹台南，有點讓能難以親近。若是由「被殖民的角度」來看切入則又怕有矮化自己之嫌；若是由國家立場來看則是怕釣魚台的事件不小心被提起，引起了台日糾紛，傷了和氣。幾經思考後，「庶民文化」是我最方便也最自在的呈現方式。

早上七點半，菜市場早已人聲鼎沸，驚呼聲連連的Makiko Hirata讓我們有點擔心，擔心的是限有的單字無法解釋如此多種類的水果與蔬菜，而對她而言任何所見均為「奇異」的現象。試吃了貢丸、蘿蔔糕….，她好奇地問怎麼台灣的傳統市場什麼都賣呀？在日本，擺販位是要有證照的，但在台灣，小農採取收了少量的蔬果，就蹲在路邊吆喝叫賣，這就是台灣亂中有序的生命力展現，在傳統市場是最鮮明的，這兒的人用活力在討生活，用熱情在面對一切，更多的人是用笑靨來面對一切的困頓。

台北原本有一百多處的傳統市場，現今不到一半。記得大學時國文老師曾說：「若是要斷了一個國家的文化認同，則是切斷它的語言與文字，當這些文字與符號消失殆盡時，此國便亡」，但學餐飲的我則認為，飲食文化才是傳承與接載味蕾的根，若斷了，摩登的西方飲食才是真正毀了在地的飲食，幸好台南尚未完全被大型賣場給斷了文化的經脈。台南一息尚存。這場「市集文化學」就在這文化的撞擊下結束，當然這只是開端。

接下來是在http://r5457.wordpress.com/category/%E9%A3%B2%E9%A3%9F/中特別提到的肉粿，特別吩咐老闆，要煎脆一點，看能不能脆到連舌頭也囫圇吞棗地一起下肚，再來米粉的成份，在煎台上，總能有讓人心滿意足的變化，且不管什麼毒澱粉了，這麼毒的東西，這麼好吃，死也甘願啦！



台南善化的屠宰場雖是亡牛的葬魂場，但也為附近的許多鄉鎮帶來了新鮮且美味的牛肉，台南人早餐都吃得很好，牛肉湯也可稱得上是讓人稱羡的豪華早餐，溫體牛肉，帶有甜味的薄肉片，大器地撒上薑絲，勺子一揮，淋上滾燙的高湯，就這麼清淡，也是是那麼地真誠。需要一點酒精提神的，桌上備有米酒，滴個幾滴，味道又驚又喜地轉變，讓Makiko Hirata用我們一定聽得懂的日語稱讚好吃。好味道，是世界共同的語言，縱使各國文化各有眷戀的口腔基本味，但遇上了食物的原味，什麼基本原則與架構都共通了。

再來趕場至台南女中對面，野馬的工作室，在工作室，原本以為有機會可以遇到野馬口中的神奇阿嬤，她曾接待過日本天皇，若是能由精通日語的老阿嬤來述說這段奇遇，那此次台南的旅程一定大有意義。但天總不能時時從人願，老阿嬤正巧不在家，只好做一些電烙的紀念品讓大伙帶回家細細品味了。在選圖案時，居然大伙都選了卡通，也正巧選的都是日本出品的卡通，這群台灣人的童年早就被日本人給佔據了，怎麼選都是小叮噹、豆豆龍…這些角色。



為了讓快爆開的肚子有點時間消化，來到了台灣文學館吹吹冷氣，也從建築的角度來看看日本人在台南留下的這些美麗的事物，在台灣舊地圖上，大伙互相翻譯著上頭的文字，有些舊地名是以日文標示，在文字符號的解構後，我們更能了解，這塊土地上，濃烈的日本與台灣人血淚混在泥土中，運送木材的林場，以物產命名的地點，殖民者，總取其所需，而此地就以此為名，相信你我都知曉，「文旦」為何處的舊地名。陽光透進了日本人建的建築體，有段磚面露出了歷史的痕跡，我們駐足，合影，好多好多的意涵與對照…….。





再來還是吃，除了漲價到讓人噴血的度小月，還有水仙宮附近廟口的小吃，刈包、青草茶、豆花…。這些小吃名氣不小，也著確沒有讓台南丟臉，讓大伙快速地又把才消化一點點的肚子又撐飽了。



幸好，我的口袋景點有幾個很棒的ending place，吳園，台南望族留下的小橋流水，與後面的遠東百貨相鄰，這烈的反差，讓台南更顯其包容與特色，至少古味尚存，至少新生命也進到了府城。離開吳園，一個彎，我們轉進小巷弄，七娘媽廟前的「甘單咖啡」成了我們沈澱的文藝空間，透過窗，小口抿著咖啡奶泡，望著做十六歲的古廟，我們這群早就超過十六歲的大人們，談笑著，或許透過這場域與氣氛，我們正補做十六歲，半中半西，半古半新，咖啡機上氤氳著的蒸氣像極了主持的廟祝焚香的儀式，在這場饗宴中，讓我們心靈成熟，讓我們生命滿足。



我愛台南，果真如葉佬所說：「台南是個適合……的地方」我愛台南，希望日本友人也能感受到我們愛這塊土地的心。

我親愛的學生們，你們呢？你們會如何介紹你心中的台南味？

給畢業生

一 樣的陽光，一樣的蟬鳴，一樣是畢業典禮，不一樣的是換了一批人

不論各位的表現的如何？對各位還是有期待，

期待各位能「莫忘初衷」，別忘了最開端那滿腔熱血的志向，那時一股腦兒地投入這個產業，在各位畢業之時，是否還能守著當初的理想，或許有些微調，但至少是不能堅持「方向不變」。

期待各位能「學會思考」，離開了高中生活，即將進入另一個生命的階段，很多事都要自己來，很多責任也要自己扛，別再任性，別再孩子氣，面對殘酷的社會，要有所自知，未來有很多美好的事，未來也有很多讓你惱怒不已的事，學著自己一步步來處理吧。

再也沒有機會罵各位了，你們脫離我的魔爪了！

音樂再度響起，今日過後，各位不再是高中生，這段日子只藏在你們的心裡，別留念，只管向前衝去！

有空記得回來坐坐