採集課 茄苳

採集課4

『茄苳雞，茄苳蒜頭雞，毋免煮就會用得食』。

這熟悉的聲音，在台南大街小巷建構出大家對這植物的最初記憶。村子裡總有棵樹王公，搞不好就是茄苳樹。

我知道這能入菜，但也停留在『pheng-ke』烹雞，的基本認識。

在是在爬梳資料才知道，原來，不只是有茄苳雞，在文化、神話中另有其脈絡。

註：

烹 /phing/， 煮。乾烹。烹雞、烹茄苳雞。

Javanica 一定以為Java這個字源，可能又是日本人從南洋爪哇島移植來的，後來發現命名是一回事，就像台大補習班，與台大根本不相干、牛舌餅裡面沒牛舌一樣。原來，它算原生種。

各地樹王公都是化作神的樹木，泛靈到人格或神格的投射，也被寄託著安穩與崇敬之心。驅邪、趕盜賊、示警、帝王殖民的符號、契父、醫療，幾近全知全能。

很巧，中秋節前後，就是各地茄苳王的誕辰，人格化的生日推巧起來與結果期可能有關，也利用這聚眾的時間，利用地景凝聚鄉鄰的重要活動。

附中有一排老欉茄苳在排球場旁，不知是否排球場的風雨球場搭建，遮蔽了日照，還是它學著今年的芒果樹停產，結的果實不多，但應該夠我們廚房裡的實驗課。

查了一下各國食譜：

茄苳葉可食，煮椰奶咖哩。菲律賓吃其嫩葉，快炒或涼拌沙拉。許多東南亞國家有將其果實釀酒。

幸好有小幫手協助，採了果實，剪了些葉子，準備烘乾煮茶。果實則打算以琉球的手法蜜煮。

漫步校園中，再思索，拿掉國界限制，本土與外來，加入了無窮的時間軸，共生共榮，哪個不是地球的植物。