台南再走：三百多年的慈善路

台南再走：三百多年的慈善路

台灣有哪個企業有三百年歷史？台灣有哪個組織能有三百年的傳承？

能跨政權更迭、國家認同、族群差異，先不論如何辦到，在台灣有這樣的組織實屬不易。

在蒐集延平市場踏查資料時，不經意看到古地圖中市場旁的『救濟院』，再查才知道不只延平市場，兩排透天店面，都是救濟院的地，而它就是後來的仁愛之家。

這單位的擁有龐大的土地，與附近一位店家老闆聊，他笑著說：「台南⅓的土地所有權都在他們手上」。我後來問了做土地開發的學生確認，還不只台南，各縣市都有他們的地，只租不賣，它不只買地也接受土地贈予，就這樣，愈來愈多地在這單位名下。

就這樣，台南很多房子，只有地上權，土地都是仁愛之家的。

果然我太孤陋寡聞了。

「惻隱之心」互助本能，是人與禽獸最大的差異，救助因天賦、環境或災禍所致的鳏、寡、孤、獨、殘廢等無依之人，是普世價值。這旗幟之下，許多在歷史書上會出現的大咖，都有意無意在這團體中出力。

資料回顧一下：

追溯至清朝，其歷史已超過三百二十年。康熙（1684年），知縣官辦的「養濟院」，最初作為乞食寮使用。隨乾隆（1746年）在原縣城隍廟址建立的「普濟堂」、咸豐（1854年）成立的「育嬰堂」，以及同治（1874年）由欽差大臣沈葆楨設立的「卹嫠局」，用以救助家貧守節的寡婦。在日本治臺初期（1899年）臺灣總督府發布縣令，將前述五個機構的財產統合，成立了縣立「慈惠院」。

戰後（1945年），該機構為了自救一度改稱「中正醫院」。1948年改組為「私立臺南救濟院」。此時，知名的養魚士紳與地方公益人士林叔桓（人稱林三舍）擔任董事長兼院長，投入戰後社會秩序的重建工作。該救濟院於民國四十八年（1959年）在公園路另建心理療養所，用於療養精神病及心靈缺陷病患。1976年改名為「臺灣省私立臺南仁愛之家」至今。

利用課堂和學生討論著這組織，光明與黑暗面的並存的社會問題。行善意圖與行為不可否認，背後多少有著另一股暗黑勢力支持這組織的力量〈灰的，此就不明講了〉。灰階不是壞處，太黑、太白才是問題。

你家的地是自己的？也是仁愛之家的？

ps.三年前義賣冰淇的善款也是捐仁愛之家，後來想了想，這團體富可敵國，我們真是捐個心酸。

阿善師，唐山過海台灣來

 在車上播著 youtube 西螺七崁的主題曲。居然每位老前輩們每個都會唱。郎朗上口的程度？與我陌生對比，我知道，這就是 Generation gap。但我想跨過去這代溝，要去看看這有趣的人、事、物。

乾隆、嘉慶年間，西螺是熱鬧的。因為？豐饒的作物。因為濁水溪的船運方便，有人、有錢、有資源？當然。那時的強盜也是把這兒當作塊肥肉。武術民防，真的在那時是絕對必要，只有強大的武力，才能自保。而當人們認為重要的事情，就會投入大量的心力，這是當時的歷史背景。

西螺七劍，是民國61年華視的節目，是華視第二檔閩南語連續劇。每集約30分鐘，全222集 。節目中部份虛構的人物，真真假假地散佈在西螺地景中。地圖上可以找到，頭崁阿善師被稱為台灣葉問，他的墓在振興宮後方，小廟牆上仍有當年撿骨出來的照片。雖沒有DNA的證明，反正我信了，相信，人死留名，還演成了電視劇，還讓一群老人們朗朗上口。

歌詞裡面說，阿善師蓋世拳法無敵手。當然世界第一強英雄也會殞落。也難逃生命終站的轉動。

「
阿善師，唐山過海台灣來。」---那旋律仍然在耳中繞著。

Generation Gap 又近了一點。

「尊重與互相」，老套卻是實用-擇偶

監考時，看到有趣的題目

指出對臺灣青少年而言,「找尋另一半的首要條件為何?」 這個特質的優點,文長至少80字,占4分 根據你的個人經驗或社會觀察,闡述你自己對「找尋另一半」的心儀條件為何,並分享自己 文長至少200字,占10分

如果我重回年輕，我的擇偶條件是?

首先要先弄清楚並非你要的人，你愛的人，就能和你在一起。當要我開出條件時，我先會問：「我真的有能力選擇嗎?我那時的擇偶條件會是一輩子相處的條件？」

所以我理出了一點頭緒，我們追求的是一種狀態，是種不論年輕與否都適用的一種關係對待，那種關係只要一符合，那就一適合走在一起的伙伴。

「尊重與互相」，老套卻是實用，尊重兩字我想重新定義，我有獨特的見解。常見的尊重只是嘴上的妥協，心中想著，我只不過不想和你爭，而這程度的尊重是低階的，因為有天你會因為憋太久而炸。這種低階的尊重是帶有高低視角的，我高你低，我強你弱的勢態。

介紹各位一種高階的尊重，是先放掉「我認為」的價值觀而產生的尊重，是種謙遜而且保持無知的尊重。或許意見不合的情況下，我的道理可能是對的。但！但！也有可能是對方才對。那種保持無知，也就是放掉「自我己見」的尊重是讓人舒服的。

我想要，懂得「真尊重的人」成為伴我一生的伙伴。

對了，你知道嗎?我們追求的，其實就是自己缺乏的，我們沒有先成為那樣的人，你怎麼也遇不到適合的對方。

「青竹絲奇案」-讀後感

 在成大上台語二專班時，定邦老師點名時，有提到過，我的名字和
「青竹絲奇案」中的角色只差一個字（那小偷叫李仔青），那時只是知道，那時對唸與七字仔還不熟，學了月琴，開始讀歌仔冊，終於聽完VS讀完這故事。

配著YT上呂柳仙的唸歌，讀著島嶼敘事書中完整的文字內容，我進入了故事的情境，或許有著文字的輔助，聽起來不那麼吃力（自己的台語能力還是差很多），故事真的精采，呂柳仙真的高明，切換各種人物的聲線，讓一個個人物活靈活現。

離奇的內容一定在現實出現過，人性在每個時代都是一樣的，但只是用不同語言與文化在演繹著。愛會產生佔有，佔有會有得不到的痛苦，而愛就此扭曲變型。

你有在廟口聽過「青竹絲奇案」 這故事? 

若有，你一定很愛這古早味。不然你就一定夠老。

https://www.youtube.com/watch?v=ApJiN_CWRNY

採集課 第倫桃

採集課 part 2

日本，利用殖民地引進大量熱帶植物種植來獲取利潤，但是有一群日本人是為了都市綠化景觀植物的多樣性，文獻中查不到它的經濟價值，我猜第倫桃引進的目的應該是後者。

記得之前看過新聞報導，它也被當作行道樹，有許多車的擋風玻璃被落果擊破，整條路沒有人敢亂停車。可見交通部的用心良苦。

第倫桃，又稱擬琵琶、大象蘋果

大象喜歡吃，所以他的英文又稱為elephant Apple，大象也是重要的種子傳播者，大象的糞便當中被消化完的第倫桃種子是比較容易發芽的。

Apple這個字讓我想到，如果牛頓是印度人，掉在他頭上的Apple是第倫桃，別說什麼萬有引力了，直接就業力牽引，直接歸西。

它的萼片、果肉可食用，酸得像是羅望子，用在咖哩、甜點、湯或者醃製物，下回我想要買一隻鴨來煮，在台灣有酸菜鴨，但是我們應該會是第一個煮出第倫鴨的『第一倫』。

附上網路看到的「第倫桃咖哩魚」的食譜，大伙能先試。

https://www.rumicooks.com/2022/05/fish-curry-with-dry-elephant-apple.html

採集課 茄苳

採集課4

『茄苳雞，茄苳蒜頭雞，毋免煮就會用得食』。

這熟悉的聲音，在台南大街小巷建構出大家對這植物的最初記憶。村子裡總有棵樹王公，搞不好就是茄苳樹。

我知道這能入菜，但也停留在『pheng-ke』烹雞，的基本認識。

在是在爬梳資料才知道，原來，不只是有茄苳雞，在文化、神話中另有其脈絡。

註：

烹 /phing/， 煮。乾烹。烹雞、烹茄苳雞。

Javanica 一定以為Java這個字源，可能又是日本人從南洋爪哇島移植來的，後來發現命名是一回事，就像台大補習班，與台大根本不相干、牛舌餅裡面沒牛舌一樣。原來，它算原生種。

各地樹王公都是化作神的樹木，泛靈到人格或神格的投射，也被寄託著安穩與崇敬之心。驅邪、趕盜賊、示警、帝王殖民的符號、契父、醫療，幾近全知全能。

很巧，中秋節前後，就是各地茄苳王的誕辰，人格化的生日推巧起來與結果期可能有關，也利用這聚眾的時間，利用地景凝聚鄉鄰的重要活動。

附中有一排老欉茄苳在排球場旁，不知是否排球場的風雨球場搭建，遮蔽了日照，還是它學著今年的芒果樹停產，結的果實不多，但應該夠我們廚房裡的實驗課。

查了一下各國食譜：

茄苳葉可食，煮椰奶咖哩。菲律賓吃其嫩葉，快炒或涼拌沙拉。許多東南亞國家有將其果實釀酒。

幸好有小幫手協助，採了果實，剪了些葉子，準備烘乾煮茶。果實則打算以琉球的手法蜜煮。

漫步校園中，再思索，拿掉國界限制，本土與外來，加入了無窮的時間軸，共生共榮，哪個不是地球的植物。

採集課 羅望子

有位90多歲的老同事曾經說：「古早時代南農不到才會讀南工」，沒有錯，那就是輝煌的大南農時代。日據時期。學校農業，獸醫，畜產農業土木科系的設立就清楚那個時期的主流。跟荷蘭東印度公司總督說的視角一樣，『台灣真是一頭好乳牛』。也是因為我們夠好，才值得得被重視與照顧。

學校的東側，一排一整排葉型相似的大樹。那年種樹的是故意的嗎？抑或是巧合？鳳凰花、盾柱木、鐵刀木、蘭花楹、雨豆樹，還有今天的主角羅望子。都是羽狀複葉，綠色林蔭隧道一眼望去，美學統一中略有差異，真是高招。

十幾年前有撿拾學校的羅望子煮飲料。但自從園藝學程來了和我一樣貪吃的老師之後，我只能望樹止渴。每年他總是率眾弟子撿食。近今年來沒有口福。僅有在東南亞食品行買一些回家來解饞。

羅望子。又稱酸豆、酸角、酸子、亞參。又是來自非洲的植物，現在亞熱帶、熱帶都可以看見，是台灣南部許多公園與行道樹的植栽，氣候原故，往北反了少見。

酸酸甜甜的味道，動物愛吃，所以種子能跟著大便去旅行它。果肉入菜或者制成飲料是常見的。

爬梳資料才知，想不到微酸的葉子、花還有種子磨成粉都能夠入菜。豆莢可以除鏽。難怪東南亞佛寺旁常會種植，要來幫佛像洗臉出鏽。

1896年日本人就將其引進台灣，台灣人對這個食物不熟，少有大量使用，反而移工來到台灣，冬天一到就撿拾這家鄉味。

日本人應該想也沒想到，思鄉的解藥，130 年前就已經備齊。

Asam，這字在新加坡和馬來西亞菜單中常見，「亞參魚」、「亞參蝦」，亞參兩字就是酸，而這個來源就是羅望子。

告訴你一個祕密，Worcestershire、 A1 牛排醬中的酸味也是來自於此，一種酸味在世界各地竟有不同的展現，細看好精彩。

有機會撿一些果實或葉子，查一下網路上的食譜，也能來趟異國的食物旅行。