補了客人，誰來補他們？

早上和老婆逛歸仁市場，不知道為什麼，今早許多我們常吃的小吃攤，都沒有營業，也因為這樣，讓我們注意到了市場角落邊，一間不起眼的素食早餐店，一對老夫婦賣炒麵、炒米粉、當歸湯、素羹...。

老闆娘通常是比較和客人有話聊的〈老婆笑說我這麼愛哈啦的男生很少了〉，我隨口亂聊，提到說我們常到市場來，但我們一直都沒有注意到這間素食早點，老闆娘自我解嘲的說：『我們的位置偏僻一點，但沒有關係，這樣才比較不會和葷食摻雜在一起，真的純素』。面對比較少的人潮，想不到老闆娘竟然有這樣的智慧。

話匝子一打開，老闆娘成為一個說書人，開始描述這個市場的歷史，20年前，歸仁公有市場是一塊空地，空地上簡易地搭設鐵皮建築，他們在當時就已經有一個攤位，人潮很多，往來的商賈絡繹不絕，沒有攤位的小販席地而坐，開始為了生活放聲叫賣著。早上總是有一大群學生，在他們的攤位前面狼吞虎嚥地解決早餐，我落入他的故事中，身邊多了許多那個年代的人，多了些那時的場景。

她又提到，時代變遷，現在改建成為新的市場，環境變乾淨了，變得更有制度了，但是客人也變少了？ 當然有許多複雜的原因形成現在的狀況，年輕的一代飲食習慣的改變，西式餐飲的入侵，讓許多年輕人已經不在早餐的時段吃這類的食物， 不只年輕的客人支持了，一個一個空下來的攤位也說明了，市場中很多人也撐不下去了 。這種湯湯水水辛苦的工作是累人的，閒置下來的攤位，猜想應沒有子女把工作接下來，更多問題浮現。

有人想保留傳統，但是傳統也一直說服不了變遷的人潮。或許只有等到有更多地懷念起這些味道，傳統才會有機會得到適切的保存。

老闆娘從鍋子出一大包比別人大出三倍的中藥包，難怪他當歸湯會這麼好喝，她笑一笑說喝他的當歸湯就不用吃補藥了。

補了客人，誰來補他們？ 或許是我多慮了，就像他們偏安一室，自得其樂的滿足，填足了我愛亂想的疑惑。